Кашник-Смолянска рецепта от кухнята на Иван Звездев

ПРОДУКТИ:

300гр брашно
4 яйца 
15 гр масло
1 пакетче суха мая ( аз използвах и на кубче )
1/2 захар
1 кафена лъжичка сол
и 100 гр сирене, по рецептата на Звездев е без сирене, но децата не го харесаха без сирене.

Приготвяне:

 На дъното на голяма купа слагате маята, захарта,1 лъжичка брашно и една чаша вода.Като се разтвори, прибавят се яйцата, брашното и сол.Получава се кексово тесто.Натрошава ме сиренето и изпипваме в на маслена тавичка.Оставяме да втаса 30 мин. и преди да сложим да се пече слагаме парченца масло.Фурната се затопля на 200* и се пече до златисто.Приготвя се бързо и за закуска е чудесно с чаша айран.Опитайте! А ето и моя кашник :)

Душата не иска нито чай,нито пък кафе,душата иска разговор - кафето е само повод. турска поговорка

Милинки

Продукти за тестото :
Половин кубче мая,1 чаена лъжичка захар,1 чаена лъжичка сол,брашно колкото поеме.
 За поливката :
1 пакетче краве масло, 2 супени лъжици брашно , сол на вкус.

Начин на приготвяне :
Маята се поръсва със захар и се покрива с топличка вода в чашата.След като шупне, чашата се допълва с вода и маята се изсипва в съда, в който ще се меси.
 Разбива се едно яйце и се прибавя една лъжичка сол.Прибавя се брашно - колкото поеме.Меси се меко тесто.От него се късат топчета с големина на орех,овалват се в олио и се нареждат едно до друго в намазана с краве масло тавичка.След като се напълни тавичката топките се сплескват,за да се запълнят празнините.

   Оставят се милинките да втасат. Заливат се с поливка от масло, брашно и сол и се пекат в предварително затоплена фурна.Пожелание може да ги поръсите с пудра захар.

Апетитът идва с яденето.

Баница с кайма

продукти:

3 яйца
1 чаена чаша топла вода
1 супена лъжица оцет
около 4 чаени чаши брашно
1 чаена лъжичка сол
250 грама кайма
масло за поливане между корите
4 чаена чаша студена вода





 Начин на приготвяне:



Разбъркваме яйцата със солта и оцета в голяма купа , прибавяме брашното и започваме да месим тестото, ако е нужно прибавяме още брашно.Оставяме да почини  10 минути.През това време приготвяме каймата.В тиган запържваме една глава кромид с малко олио слагаме каймата и разбъркваме докато стане на трохи слагаме подправки черен пипер, червен пипер , доматено пюре една лъжичка, подправки каквито обичаме.

   Да се върнем към тестото.Разделяме го на 6 топки и започваме да точим.

В не много голяма тава намазваме дъното с масло поставяме първата кората,поръсваме  масло и пак кора.Така три кори една след друга.

След това поръсваме каймата и пак три кори като последната я точим по-малка

Нарязваме баницата на квадрати и я слагаме да се пече на 190 градуса.Като се зачерви я поливаме с 4 чаши студена вода .Връщаме я отново във фурната и печем на 170 градуса до изпаряване на водата. Баницата става мека и вкусна.

Ето и резултата.

  с плънка от сирене

Тате носи, мама меси .